Wprowadzenie
Kimbap to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej. Na pierwszy rzut oka przypomina sushi, jednak różni się zarówno smakiem, jak i sposobem przyprawiania ryżu. Zamiast octu ryżowego używa się oleju sezamowego, który nadaje całości charakterystyczny aromat. W środku znajdują się różnorodne składniki – warzywa, jajko, mięso lub ryby – dzięki czemu każdy kawałek jest pełen kontrastujących smaków i tekstur.
Kimbap jest bardzo popularny jako lekki posiłek, przekąska na wynos lub element pikniku. Doskonale sprawdza się także jako danie rodzinne, ponieważ przygotowanie rolek można łatwo podzielić na etapy. W tym przepisie przygotujemy klasyczną wersję z ryżem, wołowiną, marchewką, szpinakiem oraz omletem.
Podstawowe informacje
- Porcje: 4 osoby (3 rolki / ok. 24 kawałki)
- Czas przygotowania: około 30 minut
- Czas gotowania: około 15 minut
Składniki
- 300 g ryżu do sushi (surowego)
- 3 arkusze nori
- 4 jajka (ok. 240 g)
- 250 g mielonej wołowiny
- 200 g marchewki
- 150 g świeżego szpinaku
- 10 g ziaren sezamu
- 12 g oleju sezamowego
- 35 g sosu sojowego
- 8 g cukru lub miodu
- 5 g czosnku
- 6 g soli
- 15 g oleju do smażenia
- 1 g pieprzu
Przygotowanie składników
1. Gotowanie ryżu
Ryż jest podstawą dobrego kimbapu, dlatego warto poświęcić chwilę na jego właściwe przygotowanie. Najpierw dokładnie wypłucz ryż w zimnej wodzie – najlepiej trzy lub cztery razy – aż woda stanie się prawie przezroczysta. Dzięki temu usuniesz nadmiar skrobi, co sprawi, że ryż będzie bardziej sypki.
Następnie ugotuj ryż w 360 g wody. Można użyć zarówno garnka, jak i rice cookera. Po ugotowaniu pozostaw ryż pod przykryciem przez około 10 minut. Ten krótki odpoczynek pozwoli ziarnom równomiernie wchłonąć wilgoć. Na koniec delikatnie go napowietrz widelcem lub łopatką.
2. Doprawianie ryżu
Do jeszcze lekko ciepłego ryżu dodaj 8 g oleju sezamowego, 3 g soli oraz 5 g ziaren sezamu. Delikatnie wymieszaj składniki, starając się nie zgniatać ziaren ryżu. Dzięki temu ryż nabierze charakterystycznego aromatu i lekko orzechowego smaku.
3. Przygotowanie marchewki
Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski typu julienne. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż marchewkę przez około 3–4 minuty. Dodaj szczyptę soli. Warzywo powinno lekko zmięknąć, ale nadal pozostać przyjemnie chrupiące. Odstaw na bok do ostygnięcia.
4. Przygotowanie szpinaku
Szpinak zblanszuj przez około minutę we wrzącej wodzie. Następnie dokładnie odcedź i wyciśnij nadmiar wody. Dopraw go niewielką ilością oleju sezamowego (ok. 2 g) oraz szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj i odłóż na później.
5. Smażenie wołowiny
Na patelni podsmaż mieloną wołowinę z dodatkiem sosu sojowego, cukru (lub miodu), drobno posiekanego czosnku oraz pieprzu. Smaż około 5–6 minut, aż mięso będzie dobrze przyrumienione i aromatyczne. Następnie odstaw je do lekkiego przestudzenia.
6. Przygotowanie omletu
Jajka roztrzep w misce z niewielką szczyptą soli. Na lekko natłuszczonej patelni usmaż cienki omlet. Gdy będzie gotowy, zroluj go w ciasny rulon, a następnie pokrój w cienkie paski przypominające batoniki. Dzięki temu łatwo ułożysz je w środku rolki.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
