Przepisy z buraków
Buraki są niezwykle wszechstronnym warzywem, które można przygotowywać na wiele sposobów. Poniższe przepisy pokazują, jak łatwo włączyć je do codziennej diety – zarówno w formie napojów, lekkich przekąsek, jak i tradycyjnych potraw.
1. Sok z buraków (2 porcje)
Składniki:
- 400 g buraków (ok. 2 średnie sztuki)
- 200 g jabłka (1 duże)
- 20 g świeżego imbiru
- 150 ml wody
Przygotowanie:
- Obierz buraki, jabłko oraz świeży imbir, a następnie pokrój wszystkie składniki na mniejsze kawałki, aby ułatwić ich wyciskanie.
- Przepuść składniki przez wyciskarkę wolnoobrotową, która pozwala zachować więcej wartości odżywczych.
- Dodaj wodę, dokładnie wymieszaj i odstaw sok na około 2–3 godziny, aby „dojrzał”. Dzięki temu smak stanie się łagodniejszy, a składniki aktywne będą lepiej przyswajalne.
2. Carpaccio z buraka (4 porcje)
Składniki:
- 400 g pieczonych lub gotowanych buraków
- 50 g rukoli
- 100 g sera koziego lub fety
- 30 g orzechów włoskich
- 20 ml oliwy z oliwek
- 10 ml soku z cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Buraki pokrój w bardzo cienkie plasterki, aby uzyskać delikatną strukturę charakterystyczną dla carpaccio.
- Ułóż plasterki na talerzu, tworząc równą warstwę.
- Posyp rukolą, pokruszonym serem oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
- Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
- Na koniec dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
3. Barszcz czerwony (6 porcji)
Składniki:
- 1 kg buraków
- 1 marchew (ok. 100 g)
- 1 pietruszka (ok. 80 g)
- ½ selera (ok. 150 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 2 l wody
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Buraki obierz i pokrój w plastry, a następnie włóż je do dużego garnka.
- Dodaj pokrojone pozostałe warzywa oraz przyprawy.
- Zalej wszystko wodą i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aby smaki mogły się dobrze połączyć.
- Pod koniec gotowania dopraw barszcz octem lub sokiem z cytryny, majerankiem, solą i pieprzem.
- Po ugotowaniu odcedź zupę, aby uzyskać klarowny, aromatyczny barszcz.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
